Whiskey Sour, un cocktail che bilancia perfettamente bilancia sapori agri e dolci.
INGREDIENTI:
- 1 1/2 OZ – 4,5 cl di Burbuon Whiskey
- 1 OZ – 3 cl di succo di limone fresco
- 1/2 OZ – 1,5 cl di sciroppo di zucchero
- 1 albume d’uovo
PREPARAZIONE:
Per preparare un buon Whiskey Sour versate tutti gli ingredienti in uno shaker con del ghiaccio e shekerate molto bene. A questo punto fare una doppia filtrazione con un colino e versare in una coppetta ghiacciata.
Il consiglio in più: essendo un ‘Sour’, prima di mettere il ghiaccio, è buona norma una shekerata a secco degli ingredienti per ontare meglio l’albume dell’uovo.
Il guscio dell’uovo può essere utilizzato per creare una decorazione originale e scenografica.
Categoria IBA
The Unforgettables
TIPOLOGIA
Before Dinner Cocktail
TECNICA
Shake & Strain
Da sapere sul Whiskey Sour
Il Whiskey Sour nasce da un idea dell’inglese Elliot Stub. Nel 1872 sbarcò nel porto di Iquique, una cittadina che nel passato apparteneva al Perù, ed aprì un bar. Il suo amore per la sperimentazione lo portò a miscelare il limon de pica con del whiskey. Aggiunse zucchero per equilibrare i sapori ed ecco che nacque il Whiskey Sour. Al giorno d’oggi è stato aggiunto l’albume d’uovo, ingrediente perfetto per creare la consistente schiuma in superficie. Avendo tra gli ingredienti l’albume dell’uovo è diventata una pratica piuttosto comune utilizzarne il guscio per decorare il cocktail e renderne la presentazione ricercata e originale.
I SOUR sono una famiglia di cocktail che si distinguono per essere preparati con:
- Una base di distillato (spesso il whisky),
- Succo di limone (o di lime)
- Un dolcificante (un liquore come il triple sec o anche succhi).
Sono caratterizzati da un gusto acidulo del limone che si fonde con un distillato come il whisky. Al posto del whisky si possono utilizzare anche brandy, gin, o altri alcolici. Anche il Margarita e il Sidecar hanno una ricetta molto simile.
Sapevi che i sours compaiono nel libro di Jerry Thomas “How to mix drinks” del 1862?
